viernes, 24 de febrero de 2012

TIRAMISÚ DE NARANJA CON TRIPLE SECO



Ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 250 gr. de mascarpone, 4 cucharadas de Licor Triple Seco de Naranja, 4 cucharadas de coñac, 1 tacita de café fuerte frío, 12 bizcochos de soletilla y cacao amargo mezclado con azúcar glás a discreción.

Elaboración:
Separar las yemas de las claras de los huevos, coger las yemas y batirlas con el azúcar.
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar con cuidado el mascarpone y cuando esté integrado, incorporar las claras, con movimiento envolvente para que no pierda volumen.
Aparte, mezclar la taza de café frío con el licor y el coñac.
Poner una o dos capas de bizcochos en el fondo de una fuente e impregnarlos con la mezcla anterior cuidadosamente y bien mojados por toda su superficie visible.
Cubrir todo con la primera mezcla.
Se recomienda añadir el cacao amargo con azúcar glas colándolo, poco tiempo antes de servir para comer, de 24 a 36 horas después de que descanse en el frigorífico.