sábado, 24 de noviembre de 2012

PANACOTA DE VAINILLA


Ingredientes:

  Un vaso y medio de leche, un vaso de nata líquida, cinco cucharadas de azúcar glace, una vaina de vainilla, 5 hojas de gelatina, unas hojas de menta para adornar.
   Para la salsa, 150 g. de orejones de albaricoques, dos ciruelas secas sin pepitas y un poco de brandy de Jerez.

Elaboración:

  En la víspera, remojar los orejones y ciruelas en agua tibia cubriéndolos.
  Poner la nata y la leche en un cazo al fuego. Abrir la vaina de vainilla, rascar el interior y añadir. Agregar azucar glace. A fuego lento, llevarlo a ebullición mientras vamos removiendo.
   Colocar las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden. Escurrirlas y añadirlas a la mezcla anterior hasta que todo quede disuelto.
   Buscar un molde de cristal no demasiado profundo y verter la mezcla. Cuando no esté demasiado caliente, meterla en el frigorífico.


   Al día siguiente, desmoldar la panacota y triturar la salsa de frutas con una batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme, junto al brandy. La salsa servirá de adorno pero dará más dulzura al resultado final.